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商用电磁炉厂家教你如何巧用商用电磁小炒炉灶

目前商用电磁炉已经在各大商业厨房中日渐普及，而作为其中的佼佼者—电磁小炒炉，更是以其体积小、热、能抛锅，更符合中式烹饪习惯等有点成为酒店、饭店等商业厨房常用的商用电磁炉具之一。

商用电磁小炒炉一般分为单头和双头（也有叫单尾/双尾，单眼/双眼等），它不仅兼具着商用电磁炉的安全环保，节能及传统炉具的煎煮烹炸等各项烹饪功能，更以其体积小，火力特调节范围大，更易抛锅，适合制作各种精致小炒而受到各大酒店、饭店所追捧，是厨师烹饪中的理想设备。电磁炉上关键元器件的作用GBT功率管、整流桥堆GBT功率管，功率输出控制器件IGBT在大致相同工作电流下各品牌一般都可通用，2000W以下一般使用额定电流在20~25A的IGBT管。

商用电磁小炒炉在使用中虽然轻便灵活，但也需注意几点。酒店饭店里的厨师在炒菜时都比较追求抛锅，普通厂家的电磁小炒炉在抛锅时达不到持续加热的效果，伊派商用电磁炉采用的进口机芯，抛锅高度高达16cm，抛锅期间也能持续加热，与明火无异。

好的商用电磁小炒炉自身都有过热保护功能，当使用煎炒档位炒菜，煎炸食物时如果出现过热保护而关机的现象，可把火力调到更高的档位，高火力档也是高温度档，能够有效消除过热保护而造成的关机现象。所有电磁炉都忌讳干烧，干烧不仅对电磁炉本身有很大损害，还可能造成锅具鼓起变形，所以在使用中一定要避免锅具干烧的现象发生。间接节能,因为它是通过电磁感应工作的,所以当锅一离开其表面,就停止工作(如炒菜时翻炒或涮锅等锅离开其表面时)而煤气灶则不同,除非即刻关掉3、环保:A。

灵活运用电磁小炒炉不仅能给你带来可口的饭菜、精致的小炒，还能有效提升炉具自身的使用寿命。毕竟只有长久的服务，才能创造更大的利益。

火锅电磁炉满足人们的各种需求

众所周知，在中国，火锅不仅仅是餐桌上的美食，还代表着中国人火辣辣，具有凝聚力和团结的心。受到传统涮铜锅的费时和繁琐限制，现代人更多是选择火锅电磁炉来烹饪花样百出的火锅来。

火锅已经成为一种家常便饭，我们在餐桌上随处都可以看到，不管是亲戚朋友，还是宴席庆典，一桌暖暖的火锅让人饱腹又暖心。现在随着人们生活节奏的加快，围着火锅吃的那种气氛越来越淡了。在科技的快速发展和快餐文化的影响下，那些旧式的电磁炉早已成为人们的记忆。例如：22表示功率为2200w的电磁炉④产品识别码：数字形式，区分不同的产品。

面对这种吃火锅尴尬的局面，火锅电磁炉由此而诞生了，可以蒸、煮、烫、涮、爆炒、保温等功能满足了人们的各种需求，自然就成为了餐桌上常见的炊具。

而现代人对火锅的需求主要在三方面：便捷、美味、健康。火锅电磁炉针对客户的需求，具有微火、中火、大火档位来操控。根据顾客的需求，不仅保证了食物的受热均匀，充分锁住了口感和美味。

电磁炉适用器皿

并非只有铁磁性金属器皿可以利用交流磁场加热，但只有铁磁性金属器皿情况下能量转换效率足够高，所产生的热力、温度足以作煮食用。因为铁磁性金属器皿的磁导率较高，有较浅的趋肤深度，在交流下因为趋肤效应，可以让高频电流流过的横切面积减少，等效电阻较大，有利于依靠涡流加热。若用非铁磁性金属器皿的话效率会低至不足作煮食用途。 所谓“铁磁性金属”是指可以磁化的金属，简单来说就是可以被磁石所吸引的金属，主要的金属有铁、钴、镍。一般钢或铁制的器皿就可以。日常生活中，绝大部份的不锈钢也适用于电磁炉，传统的陶瓷瓦煲并不适用，有一些电磁炉专用的瓦煲，内藏铁磁性金属，使之可用于电磁炉。能效高100%纯铜线全盘，三环纯铜线，加热更均匀，三线缠绕技术加粗线圈盘，火力十足更精准。搪瓷器皿是由铁器皿外包搪瓷而成，因此可用于电磁炉。